乐平明天的天气预报百度（茄子干怎么晒好吃？）

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茄子干怎么晒好吃？

1.在制作茄子干之前，一定要选择相对来说比较新鲜的茄子，把茄子清洗干净以后，将茄子的根部去除，千万不要把茄子的皮削掉，我们可以根据个人的喜好，把茄子用滚刀切的方式切开，或者是把茄子切成粗条，当然，相对来说，把茄子切成条状是比较容易干燥的。

2.茄子需要提前在水里面蒸煮一下，把蒸煮过的茄子放入到阳光底下进行暴晒，直到茄子完全干燥了为止，我们在搅拌茄子的时候，会听到沙沙的声音，而且茄子看上去已经是脆脆的样子的时候，说明茄子已晒干了。

3.当然，我们在制作茄子干的时候，也不需要把茄子晒成完全干，如果个人比较喜欢吃没完全干的茄子的话，把茄子晒成半干也是可以的，可以保留大概1/3的水分，然后往里面加入一些食用盐等调味料，让茄子在坛子当中进行发酵，也可以往里面添加一些自己喜欢吃的配料，比如说往里面加入一些糯米，大蒜，辣椒之类的，制作出来的茄子干口感会更加不一样。

4.晒干了的茄子一定要放入到一个相对比较密封的塑料袋里进行保存，而且一定要放入到冰箱的冷藏室里，这样可以使茄子干保存的时间更久一点，或者也可以把茄子干放入到一个相对比较透气的布袋里面，然后挂在一个比较干燥通风的地方，这样可以有效的防止茄子受潮发生变质的问题。

茄子干在制作的过程当中，还是有一定的讲究的，尤其是我们在制作茄子干的时候，一定要特别的关注一下最近几天的天气情况，如果是阴雨天气的话，是不适合制作茄子干的，做出来的茄子干口感不是特别好，而且茄子干很容易会产生发霉变质的问题，一般我们在制作茄子干的时候，也可以根据个人的口味喜好来决定茄子干的形状和口味。

第一步、买一些新鲜茄子，表皮光滑鲜亮，捏起来硬中带软的茄子比较新鲜。茄子洗干净后不用削皮，切掉头尾，再切成2厘米宽的茄子条。

第二步、把茄子放进大盆里，撒一些食盐，可以多撒一些，用手翻拌均匀，腌制3个小时，把茄子的水分腌出来。食盐可以降低氧化酶的活性，就不会被氧化发黑了。

第三步、茄子腌出水后，用手挤干水分。锅里倒入适量清水，大火烧开，放上一个蒸东西的篦子，把茄子均匀地铺在上面，大火蒸5分钟，取出放凉。

第四步、把蒸过的茄子铺在透气的板子或铁丝网上，放在太阳下晒1~3天，把水分晒干。茄子变蔫儿，并且硬邦邦的后就可以了，用干净的塑料袋装起来，放在阴凉通风处即可，或是放在冰箱里冷冻保存。

晒茄子干是一种比较传统的保存方式，可以延长茄子的保质期，而且晒干后还可以做许多好吃的菜肴。下面是晒茄子干的步骤：

1. 准备好新鲜的茄子，去皮切成薄片，可以加点盐，腌制15分钟左右，用水冲洗干净并擦干。

2. 将茄子片均匀地摆放在干燥的晒盘上，略微隔开，避免太拥挤。

3. 将晒盘放在阳光充足、通风良好的地方，尽可能避免潮湿和雨水，最好是放在屋顶上、阳台上、庭院里等。

4. 每天中午把晒盘翻一面，晒到下午5点左右，直到茄子干微干即可。

5. 如果需要储存，可以将晒干的茄子装在干净的密封袋内，放在阴凉干燥的环境中保存即可。

晒干的茄子干可以直接食用，或者在烹调中使用。可以炸、煮、煎、炒等多种方式烹饪，做出美味可口的茄子干菜肴。

茄子干晒好吃的方法：透气、不晴、不潮、反复翻动因为茄子干晒制的最大难点就是防霉，所以在晒茄子干的过程中要注意通风透气，不要让它暴晒在太阳下或者在潮湿的环境中晒干，同时还需要反复翻动茄子，确保晒的均匀，达到干透的效果。
此外，为了让茄子干更加美味可口，晒干后可放入桶中，加入盐、辣椒、葱姜等调料入味后再食用，这样制作的干茄子更加美味可口。

茄子干，不能直接晒，那样水分不容易晒干，就会发霉变质，颜色还会发黑，所以一定要牢记2个技巧。

1、茄子切好后，先加盐腌制一下，腌出多余的水分，这样更容易晒干，还不担心发黑，晒好的茄子干又白又干。但要记住，别用手使劲挤，破坏了茄子的结构，也会发黑。

2、茄子要上锅蒸一下，可以利用高温杀菌，也让茄子变熟，增加了香味和口感，茄子干更加香味浓郁，吃起来也有嚼劲。

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