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江西哪里人最能吃辣?
人们常说“四川人不怕辣,江西人辣不怕,湖南人怕不辣”。在江西,大部分地市都喜欢吃辣,能吃辣最厉害的当属江西西部的萍乡市,去过萍乡市的朋友应该都有体会。
98年我第一次去萍乡,给那里的大专院校学生上函授课。用餐时,当地人会把辣椒,当作最美最香的作料,撒上一大把,点缀在菜肴上,看起来色香味俱全。那鸡丁、肉片放入口中,辣的感觉,仿佛在舌尖上爆裂开来,直接刺激着舌根。就感觉喉咙在烧,舌头在烧,嘴唇在烧,嘴里觉得都要喷火了。但是当地人早已习以为常了,就像我们吃米饭一样。
我有一位朋友,夫人是萍乡人。其本人不会做饭炒菜,去他家吃饭,全由媳妇动手。我也算领教了这基友家菜肴辣得厉害。餐桌上每一道菜,都放辣椒,好像无辣不欢,这已是他家的饮食习惯了。我去他家厨房一看,满满一篮子辣椒,红的绿的,格外入眼。让我想起小时候谜语:“红口袋,绿口袋,有人怕,有人爱。爱它是样好小菜,怕它吃到嘴里眼泪来”。
萍乡紧靠湖南,属亚热带季风性湿润气候,昼夜温差大,湿度高,受地理气候等因素的影响,当地人祛除湿气,抵御风寒,在饮食习惯上就爱嗜辣。萍乡特色菜有一部分就是由辣椒而研发出来的。比如“十大赣菜”之一的莲花血鸭,“色美味香、鲜辣可口”,还有家喻户晓的辣味霉豆腐、油淋仔鸡,香酥小河鱼,香辣牛腩,以及各种腊味,都是由辣椒做调料精心烹调而来的。
据说萍乡人吃的辣椒,可以绕地球3圈。在萍乡,你如果不吃辣椒,跟炒菜厨师说:请不要放辣椒,厨师可能会把锅铲一丢,说“老子不炒了!”缺少辣椒,“厨师难为佳肴之炊”。对于绝大多数萍乡人来说,嗜辣是萍乡人难以抹去的记忆。所以江西人爱吃辣,首推萍乡市。
我觉得江西赣州宁都县人最能吃辣。我是江西人,之前因为工作的原因我走遍了江西省的每个地级市,几乎走遍了每个县城。我个人觉得赣州市宁都县人最能吃辣,而且是那种鲜辣。
江西大体分为赣西,赣东,赣北,赣南四个大的方位!赣西吃辣以萍乡一带为主,他们靠近湖南,吃辣这一块跟湖南相似。菜品以鲜辣为主,这种辣我个人认为是可以接受的!赣北靠近安徽,湖北,整体菜品像南昌菜,以微辣,靠酱油提鲜为主!赣东靠近浙江一带,菜都不会很辣。赣南整体的菜品以客家菜系为主,兼具八方口味!客家人好客,饮食习惯兼具八方口味。但是宁都菜却是别具一格,以辣咸鲜为主,宁都味道现在遍布各个街道,形成了一道独特的风景线!
有机会欢迎各位来宁都尝一下正宗的宁都味道!
江西人吃辣,那真的是辣得实在,尤其是下面要讲到的5个地方。如果你也喜欢吃辣,刚好来到江西的话,这5个地方的菜可以去尝尝。江西菜还是比较接地气的,而且很像家里的土菜,吃着也特别的下饭。接下来我们就来盘点一下,江西5个最能吃辣的地方。
1、萍乡
比起四川的麻辣,湖南的香辣,萍乡的辣更加的醇厚,它的后劲非常的足。我本身是一个能吃辣的人,但是到了萍乡,我发现我错了,很多的菜刚开始吃着还挺香,后面直接辣着流口水。
萍乡的代表菜很多,萍乡小炒肉、莲花血鸭还有武功山石斑鱼、上栗黑山羊每一道菜都是辣的,当辣味融入到汤汁中,就让整个的菜更加的辣了。
2、新余
新余在江西的存在感特别低,很多人甚至不知道有这个城市的存在,新余经济实力或许一般,但是它的吃辣水平,在江西却榜上有名,做菜的时候很喜欢放小米辣还有辣椒油。
在新余有一道招牌菜特别的火,那就是麻辣鸭头,如今江西很多地方都有这道菜的存在,它是用鸭翅还有鸭头以及鸭爪做的,来上一口,真的会让你大汗淋漓。
3、南昌
南昌菜我吃得比较多,而且探店的时候各种店都有去尝过。在江西吃辣它只能是排第三,南昌菜的特点,很喜欢放酱油,一道菜黑乎乎的而且盐和油也比较重,味道相当的醇厚。
代表菜辣椒炒肉还有各种卤味,当然如果想要吃南昌辣味的天花板,可以去吃烤卤,那真的是辣的没朋友,吃几口还行,后劲太足,让人接受不了。
在九江如果遇到能吃辣的人,他一般在吃饭的时候,喜欢和老板多提一句,“多放辣椒”,其中比较经典的菜就是炖鱼,鲜辣爽口,相当开胃。
5、宜春
宜春也是一个非常喜欢吃辣的地方,他们的口头禅是“没辣椒吃不下饭”,这里的人无论男女老少都比较喜欢吃辣,而且还喜欢吃腊肉,尤其是那种烟熏肉。在宜春炒个青菜放点小米辣那也是常规操作。
比较有名的菜万载剁肉,小米辣和麦酱是他们最喜欢放的佐料,炒菜的时候来上几个小米辣,后劲十足,也是特别的能吃辣。
江西最能吃辣的5个地方,它们分别是萍乡、新余、南昌、九江、宜春,经过评比,南昌只能排第三,第一名毫无争议。江西因为地处中部,梅雨季节很潮湿,通常都是吃辣椒来去湿气。
看到网上说中国最能吃辣的省份是江西,也有说是湖南,反正第一和第二就是在这两个表兄弟省份之间轮换。
本人没有到过湖南,但进湖南菜馆的次数一点都不比,江西,四川菜馆的少。
四川菜馆的辣和江西,湖南菜馆的辣是没有可比性的。
四川菜馆如果不叫他们放辣一点,四川的菜是不怎么辣的,就是麻得够呛,他们喜欢把辣椒干油炸,当然,我只是一个属于喜欢吃辣椒,却又怕辣的人。
江西,湖南菜馆的辣度,我把他们分成重度,中度,轻度。他们最喜欢放小米椒,小米椒属于重度的辣,我只能吃轻度的辣,所以进饭店,一般都要声明不要放小米椒,贵着呢。
由此可以看出,江西和湖南的确能算是吃辣的省份。
江西吃辣,以前可能不算出名,近年来,网络的发达,可是把江西吃辣炒得独一无二。
其实,江西吃辣椒虽然具有普遍性,但吃辣的程度,不能拿饭店里来说事。吃辣要看民间炒菜,用的是什么样的辣椒品种。
奈何江西只到过宜春,九江,鹰潭,景德镇,自己的家乡上饶。
萍乡没有到过,但凡听到吃辣椒,就少不了萍乡的鼎鼎大名,想必,萍乡排第一,没人会反对,吃辣又不丢人。
宜春的樟树和丰城,家庭炒菜并不放小米椒,辣椒的辣度一般。南昌,景德镇,鹰潭,上饶,平时家庭炒菜,的确喜欢吃辣椒,但一般就是普通本地辣椒,绝对不像大家晒的饭店里的菜,一大片小米椒。
我的老家浙赣皖三省交界处,也是传统的吃辣椒地方,家里炒菜,从来不用小米椒,也几乎没人去种。喜欢用辣椒炒肉,辣椒炒小干鱼,看上去对不吃辣的人来说,很吓人,其实对于能吃辣的人来说,一点都不算辣,只是看着吓人而已。
谢谢邀请!我是杨柳依依7485,很高兴回答这个问题。
我认为江西普遍都喜欢吃辣,无辣不欢,但是说起江西萍乡人,那可是江西最能吃辣的 ,简直就是嗜辣如命。
萍乡地处湘赣交界处,与湖南的浏阳、株洲交界,萍乡菜系完全沿袭了湖南菜风味 ,在江西吃辣上,萍乡人说第二,没人感说第一。萍乡人嗜辣表现在
1,煮汤。平常家里或下馆子要个汤,比如:紫菜蛋汤、肉片汤等 ,一般是不放辣椒的。对于萍乡人不行,要放辣椒或放辣椒粉,有的还要切成一段段的辣椒放进去。
2,蔬菜。萍乡人炒蔬菜一定要放辣椒 ,什么蔬菜都放 ,甚至辣椒比蔬菜多。
3,辣椒当主菜。大多数地方辣椒都拿来做调料,拌料,萍乡人直接就是:《辣椒粉炒大蒜子》,《红辣椒炒青辣椒》《爆辣椒》《盐辣椒拌辣椒粉》等。
4,熬粥。谁都会说 ,粥里面放糖或盐,对不起,萍乡人粥里面必须放辣椒,否则不吃 ,不买单。
5 ,萍乡厨师。在萍乡吃饭,你如果跟厨师说不要放辣椒,厨师可能把锅铲一丢,不炒了。
6,萍乡的休闲零食。只要在萍乡人流聚集地方,总有几盘麻辣摆在显眼位置,萍乡麻辣一绝,儿时超辣的萍乡麻辣片还记得吗?超辣零食有:网红辣条、大牛小羊手撕素肉、花蝴蝶麻辣片等,零食都充满辣味。萍乡麻辣在JD购物平台被JD优评,可见多受消费者喜爱。
做为一个江西人我都不得不佩服萍乡人吃辣,起码我做不到煲汤、煮粥、炒蔬菜都要放辣椒,萍乡人真是嗜辣如命啊!
萍乡人为什么那么能吃辣呢?有以下几个原因:
一是深受湖南的影响 。俗话说“四川人不怕辣,湖南人怕不辣,贵州人辣不怕”。自古以来湖南就以吃辣闻名。萍乡跟湖南交界 ,风俗习惯都延袭湖南传统,烹饪方式和湖南一脉相承,味道大同小异。每道菜辣椒都是纯粹的多,就是找辣味 ,怕不辣。
二是环境影响。萍乡常年累月的吃辣 ,只要看得到的地方,处处都是辣椒。萍乡人不仅种辣椒 ,家里吃辣,所有的馆子店炒的菜也都辣 ,菜是辣的,连自产的零食也是辣的。
三是从小培养。宝宝只要能吃饭了 ,大人就会用筷子蘸点辣椒给孩子吃,即使孩子辣的大哭,也不会心疼 。在萍乡人眼里,辣椒是天下美食,那么好吃的东西,不吃亏了,久而久之 ,宝宝就形成吃辣习惯了。
所以,萍乡人嗜辣有悠久历史,是长期生活影响养成的习惯。
你对萍乡人嗜辣有什么看法?
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为何一些黄瓜会变苦?
黄瓜出现苦味,会严重影响其销售,即便是出现为数不多的黄瓜。
那么黄瓜在栽培中为何会产生苦味呢,有哪些因素会影响苦味的产生?
地温温度低于13度,导致根系生长受到影响,会产生苦味;
温度过高,夏秋季,黄瓜大棚温室栽培黄瓜生长受到高温环境影响,生长受到抑制,也会产生苦味;
湿度过高,湿度过高85%以上,持续时间较长,植株抗病能力下降,也容易产生苦味;
氮肥施用过多,氮肥过多,对于很多瓜类栽培,都容易影响其品质,也容易产生苦味;
品种因素,黄瓜栽培种是由野生黄瓜逐步选育而成,苦味为其原生野生黄瓜所含的一个遗传基因,很多黄瓜都有,很少表达,但由于各种原因会引起其基因表达,或者一些基因发生突变,也会引起苦味。
其他因素,一些地区采用嫁接技术,对于砧木选择不适宜的情况下也会导致苦味的产生。
带有苦味的黄瓜,在一定程度上已经失去了食用黄瓜的意义,但少量食用是不会有问题的,但不宜多食。
我们经常在生活中买到的黄瓜吃起来是苦的,是因为黄瓜中的苦味素多造成的,有人说这苦味素是胡萝卜素C,所以对人体无害,也有人说这是毒素,对身体有害,至于是哪种,我更偏向于无毒。
至于为什么黄瓜会发苦,原因是多方面的,最主要的还是和环境因素有关,但也不排除黄瓜植株的变异。
1、水分问题,缺水会导致黄瓜细胞中水分减少,苦味素浓度变高,苦味就非常明显了。
2、温度问题,温度偏低可能会导致黄瓜果实生长不正常。
3、光照问题,光照不足也会导致黄瓜发育不良。
4、植株本身问题,植物的根受损,会导致营养吸收不良,果实偏苦。
根据我自己的经验,黄瓜苦的部分一般是黄瓜的顶端部分,下边基本上还好,或者比较嫩的黄瓜还没长大有时也会发苦。
小时候自己家种的黄瓜,也会出现苦的情况,一般第一口比较苦,后边适应了感觉还好,喜欢吃黄瓜,所以苦点也能接受。
我感觉吃到这种苦黄瓜也是随机事件,只要不是所有的黄瓜都是苦的都还好吧。
至于有没有毒,还是请专家来回答吧,毕竟也不是这方面的专家。
你妈妈说黄瓜苦是因为挨着苦瓜,是逗你的,告诉你削掉皮了再吃,能减轻苦味是真实经验,削皮了吃起来还是苦,那就是黄瓜本身问题了!
不是所有的黄瓜有苦味,但有一部分还是有苦味现象发生,一般以接近果柄部位最为严重,花蒂端最轻。
黄瓜发生苦味其实是有原因的,一般是由于生态条件、植株营养状况、生长强弱等都可能影响黄瓜有苦味。例如氮肥过多、生长过旺、日照不足、温度过高或过低都会造成苦味出现。即使同一株黄瓜,根部瓜苦些,顶部瓜就可能不苦。
在栽培黄瓜、食用过程中,怎么避免或者减轻黄瓜苦味的出现呢?我有几个办法供参考:
一、选好良种
尽量避免选择叶色深绿的品种,多选叶片颜色较浅淡的品种。
二、管好肥水
一是多采用腐熟的有机农家肥,少用氮肥;二是定植后补水不能过重过频;三是花期果期追肥以含磷、钾肥稀薄肥水为主;四是浇水时间最佳在晴天早上,不要在傍晚浇水。
三、浸泡黄瓜
担心黄瓜有苦味,摘回或者购买的黄瓜,放在清水中浸泡12小时,可以降低黄瓜苦味。
黄瓜体内本身就含有一种苦味物质苦瓜素,只要在栽培过程中,选好品种、管好肥水,其苦味就会大大减轻,在食用时,去掉柄部,味道就会改观!
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野生的黄瓜体内含有一种很苦的物质一糖甙,这样可以防止其他动物吃掉它的种子,从而有利于繁殖后代。随着农业的发展,人类逐步学会了栽培黄瓜。在长期人工选择下,黄瓜逐渐向人需要的方向发展,苦味物质逐渐消失。但也有许多黄瓜,由于受环境的影响或本身的变异,某个植株又恢复了大量合成糖甙的能力,瓜柄处还残留着一些糖甙,因而很苦。天气变化异常,营养不足,遭虫害或黄瓜藤受损伤等,往往易产生苦黄瓜。
你偶尔吃到的苦黄瓜才是我们的中华本土黄瓜,它是由黄瓜中的苦味素形成的,一般它会集中在瓜柄部分,黄瓜小的时候苦味更浓,随着黄瓜的长大,这种苦味会慢慢消失。这样的黄瓜没有经过杂交,是真正的健康食品,味苦证明它有很好的消炎功能。
我们的本土甜瓜在没有成熟之前也是很苦的。
到此,以上就是小编对于上栗市明天的天气的问题就介绍到这了,希望介绍关于上栗市明天的天气的2点解答对大家有用。
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